GATEAU AUX NOIX et aux courgettes
Préparation: 0H60M - Cuisson: 0H20M
Pour 12 parts :
- 2 courgettes moyennes (500 g)
- 180 g de cerneaux de noix
- 4 oeufs
- 300 g de farine avec levure incorporée
- 1 cuillerée à café de quatre-épices
- 1 noisette de beurre
- 25 cl d'huile d'arachide
- 250 g de sucre de canne brut
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez. Versez la moitié de la farine, mélangez, puis versez l'huile. Mélangez bien et ajoutez le reste de farine, les épices et le sel.
- Réservez 60 g de jolis cerneaux de noix ; hachez grossièrement le reste et versez dans la pâte.
- Râpez les courgettes non épluchées avec le gros côté de la râpe. Ajoutez-les à la pâte et mélangez.
- Tapissez le fond d'un moule à manqué (24 cm de diamètre) d'un disque de papier cuisson coupé à mesure et beurrez les parois. Versez-y la pâte, égalisez et décorez avec les cerneaux réservés.
- Faites cuire 1 heure au four. Contrôlez la cuisson : piquez un cure-dents au centre du gâteau, il doit en ressortir sec. Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille. Dégustez à température ambiante.
- Astuce : Essayez de faire deviner l'ingrédient principal à vos convives : bien malin celui qui détectera le goût des courgettes ! En revanche, elles apportent un incroyable moelleux à ce délicieux gâteau.